Empanada Cilena Fit

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata, l'aglio, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il petto di pollo macinato e il cavolfiore tritato, cuocendo per circa 6-8 minuti fino a cottura completa.

In una ciotola, sbatti l'uovo con le proteine in polvere e il latte di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una padella antiaderente leggermente unta e cuoci a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato, fino a formare una frittella.

Posiziona il ripieno al centro della frittella, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti fino a doratura leggera.

Iniziare preparando il ripieno: in una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio, cuocendo per 3-4 minuti fino a doratura.

Unire il pollo macinato, l'origano, il cumino, sale e pepe. Cuocere per circa 6-7 minuti, mescolando fino a che il pollo non è ben cotto.

Nel frattempo, cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mescolare la quinoa cotta al ripieno di pollo e rimuovere dal fuoco. Lasciar raffreddare leggermente.

Preparare l'involucro montando l'uovo con le proteine in polvere, il latte di mandorla e un pizzico di sale.

Versare il composto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato fino a ottenere una frittella dorata.

Disporre il ripieno al centro della frittella, piegare a metà e sigillare i bordi con una forchetta.

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti o in padella per 1-2 minuti per lato fino a doratura.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'acqua e aggiungere la cipolla rossa, l'aglio, le zucchine e le carote. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide, circa 5 minuti.

Aggiungere il pollo macinato, l'origano, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere finché il pollo non è ben cotto, circa 6-7 minuti. Rimuovere dal fuoco e far raffreddare.

In una ciotola, sbattere l'uovo e mescolarlo con la farina di avena e l'acqua frizzante, fino a ottenere un impasto liscio.

Versare un mestolo di impasto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una frittella dorata.

Ripetere il processo fino a terminare l'impasto.

Farcire ogni frittella con il ripieno di pollo e verdure, piegare a metà e sigillare i bordi premendo con una forchetta.

Cuocere le empanadas in forno a 180°C per 10 minuti, fino a doratura.