Fagottini al Cioccolato

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'eritritolo, il cacao in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'albume d'uovo e il latte di mandorla, amalgamando fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm, formando un rettangolo di circa 15x10 cm.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con le proteine in polvere. Spalma il composto sulla metà del rettangolo di impasto.

Ripiega il rettangolo su se stesso, formando un fagottino, e sigilla i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Una volta sfornati, lascia raffreddare e cospargi con mandorle tritate tostate prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere il latte scremato e il burro di mandorle, mescolando bene.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e mescolare delicatamente.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei fagottini, sigillando i bordi.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

Aggiungere la farina integrale, le proteine in polvere, l'uovo, lo zucchero, il sale e l'olio di cocco. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Dopo la lievitazione, stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo.

Distribuire il cioccolato fondente spezzettato sulla superficie dell'impasto.

Ripiegare l'impasto su se stesso a libro, coprendo il cioccolato.

Tagliare l'impasto in quadrati e ripiegarli a fagottino, sigillando bene i bordi.

Adagiare i fagottini su una teglia rivestita di carta forno e lasciare riposare per ulteriori 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.