Fagottini di polpo

In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua con 1 cipolla tagliata a pezzi e una foglia di alloro. Aggiungi il polpo e cuoci per circa 30-35 minuti finché non diventa tenero. Scola e lascia raffreddare.

Una volta raffreddato, trita il polpo e mettilo in una ciotola.

In una padella, scalda 2 cucchiai di olio e soffriggi la cipolla tritata e i peperoni tagliati a cubetti per 5-7 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per altri 10 minuti.

Unisci il polpo tritato al composto di pomodoro e mescola bene.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con acqua fino ad ottenere un impasto morbido.

Forma dei dischi di impasto di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, inumidisci i bordi e richiudi a mezzaluna.

Sbatti l'uovo in una ciotola e in un'altra ciotola metti il pangrattato.

Passa i fagottini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Cuoci i fagottini in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura, oppure friggili in olio caldo.

Scola su carta assorbente e servi caldi con prezzemolo fresco.

In una pentola, portare a ebollizione 200 ml di acqua con la cipolla e la foglia di alloro. Aggiungere il polpo e cuocere per circa 30 minuti fino a quando sarà tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddato, tritare il polpo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i peperoni tagliati a cubetti, saltando per circa 5 minuti.

Unire il polpo tritato, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene e tenere da parte.

In una ciotola a parte, mescolare la farina con un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e impastare fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e ricavare dischi di circa 10-12 cm.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, inumidire i bordi con acqua e chiudere a mezzaluna, sigillando bene.

Passare i fagottini nel pangrattato e cuocerli al forno a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

In una pentola, mettere a bollire dell'acqua con la cipolla e la foglia di alloro. Quando l'acqua è in ebollizione, aggiungere il polpo e cuocere per 30 minuti. Scolare e far raffreddare.

Tritare il polpo in pezzi piccoli e trasferirlo in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata, i peperoni e la zucchina grattugiata. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, la paprika, sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti.

Unire il polpo tritato e il prezzemolo, mescolare bene e lasciare raffreddare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale e l'uovo, formando un impasto morbido. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ricavare dischi di circa 10 cm di diametro.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, inumidire i bordi e chiudere a mezzaluna, sigillando bene.

Passare i fagottini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato integrale.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché sono dorati.