Crostata di Lime della Florida

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro di cocco fuso e il dolcificante. Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Pressa il composto sul fondo di uno stampo per crostate e cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il succo di lime, la scorza di lime e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Sciogli la gelatina in polvere seguendo le istruzioni e aggiungila al composto di yogurt, mescolando rapidamente per evitare grumi.

Versa il ripieno sulla base di crosta raffreddata e livella con una spatola.

Metti la crostata in frigorifero per almeno 2 ore per farla rassodare.

Prima di servire, guarnisci con fette di lime fresco e qualche scaglia di cocco tostato, se desiderato.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con il burro di mandorle, l'eritritolo e l'uovo fino a formare un impasto omogeneo. Pressare l'impasto in una tortiera a cerniera per formare la base della crostata. Refrigerare per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt, il latte di mandorla, il succo di lime, la scorza di lime e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Versare il ripieno sulla base della crostata e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Montare la panna vegetale con l'estratto di vaniglia fino a ottenere picchi morbidi. Distribuire la panna montata sulla crostata prima di servire, decorando con fette di lime fresco.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e i fiocchi di avena con il burro di cocco fuso e l'eritritolo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Premere il composto in una tortiera a fondo removibile per formare una base.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, il succo e la scorza di lime, e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la crema di lime sulla base di biscotto e livellare.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi.

Prima di servire, decorare con scaglie di lime o menta fresca.