Focaccia floreale (senza glutine)

In una ciotola grande, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lasciare riposare per circa 5 minuti fino a quando inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il psyllium, il sale e la gomma xantana.

Versare la miscela di farine nella ciotola con l'acqua e il lievito, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere una teglia con un po' di olio d'oliva e trasferire l'impasto, stendendolo uniformemente fino ai bordi.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.

Una volta lievitato, decorare la superficie con le verdure fresche e il rosmarino, premendo delicatamente.

Spolverare con un po' di sale grosso e infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito, e lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

Aggiungi la farina di riso, il cottage cheese, l'olio d'oliva, il sale, i semi di psillio e la gomma xantana, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungi una teglia con un po' d'olio e trasferisci l'impasto, stendendolo uniformemente fino ai bordi.

Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Una volta lievitato, guarnisci la superficie con le verdure e le erbe aromatiche, spennellando con un'emulsione di olio e un pizzico di sale.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la focaccia è dorata.

Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere le farine, il sale, la gomma xantana e 10 g di olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ungere una teglia con olio d'oliva e trasferire l'impasto, stendendolo delicatamente con le mani.

Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30-45 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Una volta lievitato, disporre le verdure grigliate sulla superficie dell'impasto e aggiungere le erbe aromatiche.

Emulsionare 10 g di olio con un cucchiaio d'acqua e spennellare sopra la focaccia.

Infornare per 25-30 minuti, finché la focaccia non è dorata.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare e servire.