Focaccina farcita

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con l'eritritolo e lasciare riposare per 5 minuti.

Unire in una ciotola la farina di cocco, la farina di semi di lino, il sale e mescolare.

Aggiungere l'acqua e l'olio evo all'impasto secco, poi unire il lievito sciolto.

Lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Modellare un disco di circa 8 cm di diametro e spennellare la superficie con un po' d'olio evo.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 15 minuti.

Una volta cotta, lasciare raffreddare e tagliare a metà.

Farcire con la ricotta, i pomodorini tagliati a metà e il basilico fresco.

In una ciotola, mescolare 30 g di farina di avena, 20 g di farina di mandorle e 10 g di semi di chia.

Sciogliere 1 g di lievito di birra secco in 100 ml di acqua tiepida e aggiungere alla miscela di farine insieme a 1 g di sale e 5 ml di olio evo.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e coprire con un panno, lasciando lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e modellare l'impasto in una focaccina di circa 10 cm di diametro.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Una volta raffreddata, tagliare a metà e farcire con 80 g di ricotta light, 2 pomodorini ciliegini e basilico fresco.

In una ciotola, mescolare 30 g di farina d'avena, 20 g di farina integrale, 1 g di sale e 1 g di lievito di birra secco.

Aggiungere 40 ml di acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Modellare un disco di pasta di circa 10 cm di diametro e trasferirlo su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con 2 g di olio extravergine d'oliva e cuocere in forno per 15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotta, farcire la focaccina con 80 g di ricotta light, 4 pomodorini ciliegini tagliati a metà e alcune foglie di basilico fresco.