Frittata di spinaci e arance Protein

Grattugia la scorza di un'arancia, poi spremila per ottenerne il succo, filtrandolo per eliminare eventuali semi.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, la scorza d'arancia, il succo, sale e pepe.

Aggiungi gli spinaci freschi tritati al composto di uova e mescola bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Versaci il composto di frittata e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quando i bordi iniziano a rassodarsi, spolverizza con il parmigiano e copri con un coperchio.

Prosegui la cottura per altri 5-7 minuti a fuoco basso finché il centro non è ben cotto.

Sforma la frittata su un piatto e lasciala intiepidire prima di servire.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola gli spinaci freschi tritati, la quinoa cotta, la feta sbriciolata e lo yogurt greco.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di spinaci e quinoa.

Riscalda l'olio in una padella antiaderente e versa il composto, cuocendo a fuoco medio.

Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata, poi gira la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci per altri 5 minuti.

Servi calda, guarnita con pepe nero fresco.

Pelare l'arancia, tritare finemente la scorza e spremere il succo, filtrandolo per eliminare i semi.

In una ciotola, sbattere gli albumi con lo yogurt greco, la scorza e il succo d'arancia, il sale e il pepe.

Aggiungere gli spinaci tritati al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto in una padella antiaderente riscaldata e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, coprendo con un coperchio fino a quando la frittata è ben cotta.

Spolverizzare con Parmigiano grattugiato, se desiderato, e servire subito.