Frittella di Cipollotto Cinese

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'amido di tapioca, il sale e il pepe. Versa l'acqua tiepida e aggiungi l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Prepara il ripieno mescolando il cipollotto tritato con l'olio di semi, il sale, il pepe e lo zenzero grattugiato.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo sottile di circa 2mm. Distribuisci il ripieno di cipollotto, lasciando un bordo di 1 cm.

Arrotola l'impasto dal basso verso l'alto, creando tensione; poi, ruotalo su se stesso a spirale e appiattiscilo delicatamente.

Scalda un cucchiaino di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la frittella per 4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi subito, schiacciando delicatamente i bordi con due cucchiai per renderla più sfogliata.

In una ciotola unisci la farina di ceci, le proteine in polvere, l'amido di mais, il sale e il pepe. Aggiungi l'acqua tiepida e l'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescola il cipollotto tritato con l'olio EVO, il sale, il pepe e lo zenzero grattugiato.

Su un foglio di carta forno, stendi l'impasto in un rettangolo sottile di circa 2mm. Distribuisci il ripieno di cipollotto, lasciando un bordo di 1cm.

Arrotola l'impasto dal basso verso l'alto e forma una spirale, appiattendola leggermente per dare forma circolare.

Scalda 5ml di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci la frittella per 4 minuti per lato fino a doratura.

Servi calda, schiacciando leggermente i bordi per renderla più sfogliata.

In una ciotola, mescola la farina di ceci e le proteine in polvere. Aggiungi l'acqua e l'uovo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le zucchine e le carote grattugiate, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Riscalda un cucchiaino di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa il composto nella padella, formando una frittella sottile.

Cuoci per circa 4 minuti, finché non è dorata, poi girala e cuoci l'altro lato per altri 4 minuti.

Servi calda, magari accompagnata da una salsa di yogurt greco e limone.