Gamberi Saganaki

In una pentola, portare a ebollizione 250ml di acqua, quindi immergere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti. Scolare e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla rossa tritata per circa 3 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'aglio tritato, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Incorporare l'origano secco e il prezzemolo, quindi aggiungere i gamberi, mescolando delicatamente.

Cuocere per 3-4 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa.

Spegnere il fuoco e aggiungere la feta sbriciolata, mescolando fino a farla sciogliere leggermente.

Servire caldo, con sale e pepe a piacere.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 12-15 minuti. Scolarla e tenerla da parte.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata. Rosolare per 3 minuti fino a che non diventa tenera.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, poi sfumare con il brodo vegetale bollente.

Incorporare il concentrato di pomodoro e la salsa di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco basso per 4 minuti fino a ridurre leggermente.

Unire i gamberi e cuocere per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa.

Aggiungere la feta sbriciolata e mescolare delicatamente, poi cuocere per altri 2 minuti.

Servire i gamberi su un letto di quinoa e guarnire con il prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolando per circa 3 minuti fino a renderla morbida.

Unisci l'aglio schiacciato e cuoci per 30 secondi.

Versa il brodo vegetale caldo e fai evaporare per un minuto.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e la salsa di pomodoro, mescolando bene e facendo cuocere a fuoco basso per 4 minuti.

Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle e aggiungile alla padella.

Adagia i gamberetti sulla salsa e copri con la feta sbriciolata.

Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti, fino a quando i gamberetti diventano rosa.

Servi con prezzemolo fresco tritato sopra.