Girandola della Befana

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'albume, l'eritritolo, il sale e la vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Prepara l'impasto rosso aggiungendo il colorante alimentare rosso all'impasto bianco e amalgama bene.

Stendi l'impasto bianco tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Ripeti l'operazione con l'impasto rosso, aggiungendo il cacao per ottenere una striscia scura.

Sovrapponi l'impasto rosso a quello bianco, arrotola delicatamente per formare un cilindro e avvolgi in pellicola. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo, taglia il cilindro in fette spesse 1 cm e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con un po' di latte e cospargi con le mandorle tritate.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescolare la ricotta magra con la farina d'avena, l'albume, il cacao amaro, il dolcificante, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 5 mm.

Se si desidera, cospargere l'impasto con le gocce di cioccolato.

Arrotolare delicatamente l'impasto formando un cilindro e avvolgerlo con la carta forno.

Refrigerare per 30 minuti per far solidificare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Rimuovere la carta forno esterna, affettare il cilindro in rondelle spesse circa 1 cm e disporle su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina d'avena, lo yogurt greco, l'albume, l'eritritolo, il sale e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in due parti e aggiungere il colorante rosso a una di esse, mescolando bene.

Stendere l'impasto bianco tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Ripetere con l'impasto rosso.

Sovrapporre l'impasto rosso su quello bianco e arrotolare delicatamente formando un cilindro. Avvolgere in pellicola e refrigerare per 30 minuti.

Tagliare il cilindro in fette spesse 1 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con un po' di latte di mandorla e cospargere con mandorle tritate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché le girandole non risultano leggermente dorate.