Gnocchi Piccata Low Fat

Cuoci il cavolfiore al vapore fino a quando diventa tenero, poi frullalo fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore, il formaggio spalmabile, l'uovo e la farina di mandorle. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma degli gnocchi con l'impasto, aiutandoti con le mani. Metti da parte.

In una padella, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e rosolalo fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi i capperi e l'aglio tritato, cuocendo per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale e il vino bianco, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi il succo di limone, il parmigiano, sale e pepe a piacere. Mescola bene.

In un'altra padella, cuoci gli gnocchi in acqua salata per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.

Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con la salsa, mescolando delicatamente per farli insaporire.

Servi gli gnocchi guarniti con prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato, facendolo rosolare fino a doratura per circa 3-4 minuti.

Aggiungi i capperi e l'aglio, continuando a cuocere per circa 1 minuto, finché non emanano un profumo intenso.

Versa il brodo vegetale e il vino bianco, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5-7 minuti, finché la salsa non si riduce leggermente.

Togli la padella dal fuoco e incorpora il succo di limone, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Regola di sale e pepe.

In un'altra padella, cuoci gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata fino a quando non salgono in superficie (circa 2-3 minuti). Scolali.

Aggiungi gli gnocchi nella padella con la salsa e mescola delicatamente per amalgamare, scaldando per un paio di minuti. Servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno, facendolo rosolare fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i capperi e l'aglio, continuando a cuocere per 1 minuto fino a quando non diventano fragranti.

Versa il brodo vegetale e il vino bianco, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, fino a che la salsa non si sarà leggermente ristretta.

Togli la padella dal fuoco e unisci il succo di limone, il parmigiano e il prezzemolo, mescolando bene. Regola di sale e pepe.

In un'altra padella, cuoci gli gnocchi di riso integrale in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla, circa 2-3 minuti. Scolali.

Unisci gli gnocchi alla salsa preparata e mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Cuoci per un paio di minuti e servi caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo fresco.