Gnocco fritto modenese

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il tofu sminuzzato, il sale e il bicarbonato di sodio.

Versare lentamente l'acqua minerale frizzante e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare dei rettangoli di 10x7 cm.

Riscaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e friggere i rettangoli fino a doratura, girandoli a metà cottura.

Scolare su carta assorbente e servire caldo.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua tiepida, iniziando a impastare con un cucchiaio fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo per circa 5 minuti fino a renderlo liscio.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.

Ritaglia dei rettangoli di circa 10x7 cm e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Preriscalda il forno a 200°C e inforna gli gnocchi per 15 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Servi gli gnocchi caldi, con una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e coprila con un canovaccio, lasciandola riposare per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 2-3 mm.

Ritaglia dei rettangoli di circa 10x7 cm.

Posiziona i rettangoli su una teglia rivestita di carta forno e spennellali con un po’ d'olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da affettati magri o formaggi leggeri.