Grissini Stirati

In una ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e il rosmarino.

Aggiungere il composto di lievito e l'olio all'impasto secco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare dei bastoncini sottili.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola grande, mescola la farina di ceci, le proteine in polvere e il sale.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungilo al mix di farine.

Aggiungi l'olio d'oliva e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una placca da forno con carta da forno.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in porzioni.

Stendi ogni porzione in bastoncini di circa 1 cm di spessore e disponili sulla placca.

Cospargi i grissini con semi di sesamo e un pizzico di sale.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella e servili croccanti.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con il malto d'orzo.

Aggiungere la farina integrale, l'olio extravergine di oliva, il sale e il rosmarino tritato. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 5 minuti, fino a quando diventa elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola unta con un filo d'olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta da forno.

Riprendere l'impasto lievitato e suddividerlo in pezzi di circa 30 g.

Stendere ogni pezzo in bastoncini sottili, allungandoli con le mani.

Disporre i grissini sulla placca e spennellarli con un po' d'olio, se desiderato.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.