Insalata di salmone con dressing al mango Low Fat

Cuocere il filetto di salmone in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 5-7 minuti per lato, fino a cottura desiderata. Salare e pepare.

Nel frattempo, in una ciotola, schiacciare l'avocado e unirlo al succo di lime e allo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In un piatto, disporre l'insalata mista, i pomodorini tagliati a metà e la carota grattugiata.

Sbriciolare il salmone cotto sopra l'insalata e condire con il dressing di avocado.

Servire subito con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

Iniziare cuocendo il filetto di salmone in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio, per circa 8-10 minuti, fino a quando è cotto e sfaldabile.

Mentre il salmone cuoce, preparare il dressing mescolando in una ciotola lo yogurt greco, l'avocado schiacciato, il succo di limone e la senape.

Lavare e asciugare gli spinaci, quindi disporli in un piatto.

Aggiungere i cetrioli a dadini e i pomodorini tagliati a metà sopra gli spinaci.

Una volta cotto, sbriciolare il salmone e disporlo sull'insalata.

Versare il dressing allo yogurt e avocado sopra il tutto e servire fresco.

1. Cuocere il filetto di salmone in una padella antiaderente con un filo d'olio, a fuoco medio, per circa 10-12 minuti, girandolo a metà cottura.2. Nel frattempo, preparare il dressing: frullare il mango con il succo di lime, la senape, l'olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.3. In un'insalatiera, unire la rucola, i pomodorini tagliati a metà e le carote julienne.4. Una volta cotto, sfilacciare il salmone con una forchetta e aggiungerlo all'insalata.5. Condire il tutto con il dressing al mango e mescolare delicatamente prima di servire.