Insalata di Tofu e Verdure

Tagliare il tofu a cubetti e scaldarlo in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio di sesamo, finché non diventa dorato e croccante, circa 10 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare le verdure: peperoni, zucchine e cipolla rossa.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zenzero grattugiato e l'aglio in polvere.

Aggiungere le verdure nella padella con il tofu e saltare per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.

Togliere dal fuoco e unire la salsa preparata, mescolando bene.

Servire l'insalata tiepida, guarnita con spinaci freschi e semi di sesamo tostati.

Tagliare il tofu a cubetti e scaldarlo in una pentola con acqua salata per 5 minuti, quindi scolarlo.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato e il peperoncino per 1 minuto.

Aggiungere carote e zucchine tagliate a julienne e cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Unire il cavolo cappuccio, i piselli e la salsa di soia, cuocendo per altri 3 minuti.

Aggiungere il tofu scaldato, l'aceto di mele e mescolare bene.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.

Cuocere la quinoa: sciacquare 60 g di quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in 120 ml di acqua per circa 15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua.

Preparare il tofu: tagliare 50 g di tofu a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti, finché non diventa dorato.

Rosolare le verdure: tagliare a cubetti zucchine (50 g), peperoni (40 g) e carote (30 g). Aggiungerle nella padella con il tofu e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Condire: in una ciotola, unire la quinoa cotta, il tofu e le verdure, aggiungere salsa di soia, aceto balsamico e pepe nero a piacere.

Servire: guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire tiepido o a temperatura ambiente.