Lazy Pierogi Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungi i funghi affettati e continua a cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno teneri.

Unisci i crauti e il pollo a cubetti, mescolando bene. Cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, mescola la ricotta con la farina di mandorle, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Preleva cucchiaiate di impasto e forma delle palline, poi schiacciale per formare dei dischi.

Farcisci ogni disco con il ripieno di crauti e chiudi a mezzaluna.

Cuoci i pierogi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, finché non salgono in superficie.

Servi caldi, eventualmente con una spolverata di pepe nero.

In una padella, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato finemente e i funghi affettati. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Forma delle palline di impasto e schiacciale per creare dei dischi.

Farcisci i dischi con il ripieno di cavolo e funghi, quindi richiudili a forma di mezzaluna.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pierogi per circa 4-5 minuti, finché non salgono a galla.

Scolali e servili caldi, guarniti con un filo d'olio d'oliva.

In una padella grande, unisci il cavolo acido e la cipolla tritata, aggiungi un po' di brodo vegetale e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta integrale per 8-10 minuti fino a quando non è al dente. Scola e metti da parte.

In un'altra padella, scalda l'olio e soffriggi i funghi affettati a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci i funghi alla miscela di cavolo e cipolla, aggiungi la pasta cotta e il brodo rimanente. Mescola bene e cuoci per 5 minuti per amalgamare i sapori.

Servi i pierogi caldi, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.