Letterine segnaposto

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito secco e il sale.

Aggiungi gli albumi d'uovo e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e impasta fino a ottenere una consistenza elastica.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Dividi l'impasto in porzioni di circa 30 g e forma dei rotolini lunghi circa 30 cm, dando la forma della lettera desiderata.

Disponi le letterine sulla teglia e spennella la superficie con un po' d'acqua.

Cospargi con semi di sesamo e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme all'eritritolo.

Aggiungere la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e il sale, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Foderare una teglia con carta forno.

Formare delle porzioni da circa 40 g, modellarle in rotolini di 30-35 cm e dare forma alle letterine desiderate.

Disporre le letterine sulla teglia, spennellare con acqua e decorare con semi di sesamo e rosmarino.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero di cocco. Mescolare bene.

Incorporare la farina integrale, l'olio extravergine di oliva e il sale, quindi impastare fino ad ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia foderata con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in pezzetti di circa 30 g.

Formare dei rotolini lunghi 30 cm e dare la forma delle letterine desiderate.

Disporre le letterine sulla teglia, spennellarle con un po' d'acqua e cospargerle di semi di sesamo.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire.