Linnie's Spanish Rice

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio tritato, rosolando per un paio di minuti fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore tritato e mescola, cuocendo per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e la salsa di pomodoro, quindi aggiungi il cumino e la paprika.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il cavolfiore è tenero, rimuovi dal fuoco e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuocili fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci il peperone e la zucchina a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene per far insaporire.

Versa il brodo vegetale e la salsa di pomodoro, quindi porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere per 20 minuti o fino a quando il riso è tenero.

Aggiungi la paprika affumicata, sale e pepe a piacere. Mescola bene e servi caldo.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare fino a doratura.

Unisci i cubetti di pollo e cuocili fino a quando non sono ben dorati.

Aggiungi i peperoni e continua a cuocere per qualche minuto.

Versa il riso integrale nella padella, mescolando bene per farlo insaporire.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiusta di sale e pepe, quindi mescola delicatamente prima di servire.