Pasta all'Astice

In una grande pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e aggiungi gli astici. Cuoci per circa 6-8 minuti fino a quando diventano rossi. Rimuovili e lasciali raffreddare.

Taglia le zucchine a spirale o a rondelle e mettile da parte.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non diventano traslucidi.

Nel frattempo, riprendi gli astici e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Trasferiscili nella padella con la polpa rivolta verso il basso e cuoci per 3 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella e aumenta il fuoco, mescolando per 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

In un'altra pentola, cuoci la pasta di legumi secondo le istruzioni, di solito circa 8-10 minuti.

Aggiungi le zucchine nella padella con i pomodorini e cuoci per 2 minuti, quindi unisci la pasta scolata e mescola bene per amalgamare i sapori.

Servi la pasta con le metà di astice sopra e una spolverata di prezzemolo fresco. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Rosola finché non diventano trasparenti, senza farli bruciare.

Mentre la cipolla e l'aglio cuociono, lessa l'astice in un'altra pentola per circa 6-8 minuti finché non diventa rosso.

Una volta cotto, estrai l'astice e taglialo a pezzi, aggiungendolo alla padella con cipolla e aglio. Mescola bene per far insaporire.

Aggiungi i pomodori pelati nella padella e cuoci a fuoco alto per 5 minuti, poi abbassa il fuoco.

Incorpora lo yogurt greco e mescola bene per ottenere una salsa cremosa.

Scola la pasta e trasferiscila nella padella, mescolando per amalgamare il tutto.

Aggiusta di sale e pepe, poi servi la pasta calda decorando con prezzemolo fresco tritato.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocere gli spaghetti integrali per 8-10 minuti, o fino a quando sono al dente. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua per cuocere l'astice. Aggiungere l'astice e cuocere per 6-8 minuti finché non diventa rosso.

Rimuovere l'astice dall'acqua e lasciarlo raffreddare leggermente. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere la carne. Tagliare la carne in pezzi più piccoli.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolando finché non diventano morbidi e profumati, senza farli dorare.

Aggiungere i pomodorini tagliati e cuocere per 5 minuti. Unire il brodo vegetale e l'origano, quindi portare a ebollizione.

Aggiungere i pezzi di astice alla salsa e mescolare bene. Cuocere per altri 3-4 minuti.

Unire gli spaghetti alla padella e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Regolare di sale e pepe.

Servire nei piatti e guarnire con prezzemolo fresco tritato.