Mailänderli High-

In una ciotola, sbatti l'uovo con le proteine in polvere e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro.

Aggiungi il burro di mandorle e un pizzico di sale, mescolando bene.

Incorpora la farina di cocco e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un impasto denso.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 170°C.

Forma delle palline dall'impasto e appiattiscile leggermente, disponendole su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura, poi lasciar raffreddare.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con le proteine in polvere e l'eritritolo per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e denso.

Aggiungi il burro di mandorle fuso e il pizzico di sale, e mescola delicatamente.

Incorpora la farina d'avena e la scorza di limone, amalgamando bene il tutto.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a 5mm di spessore e ritaglia i biscotti a forma desiderata.

Posizionali su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

In una ciotola, sbatti l'uovo con le proteine in polvere e l'eritritolo per circa 3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

Incorpora la farina di avena e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un impasto compatto.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3mm e ritaglia i biscotti con formine a piacere.

Posiziona i biscotti su una teglia rivestita e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 10-12 minuti, fino a che non siano leggermente dorati.