Melitzanosalata Agioritiki

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta.

Grigliarla su una piastra a fuoco medio per circa 20 minuti, girandola di tanto in tanto, finché la pelle è annerita e la polpa è tenera.

Lasciare raffreddare, poi rimuovere la pelle e schiacciare la polpa in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare i ceci cotti, lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe.

Unire la polpa di melanzana al mix di yogurt e ceci, mescolando bene.

Completare con un filo d'olio d'oliva e guarnire con prezzemolo fresco.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti per un gusto più intenso.

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta.

Grigliarla su una piastra a fuoco medio per circa 20 minuti, girandola di tanto in tanto, finché la pelle è annerita e la polpa è tenera.

Lasciare raffreddare, poi rimuovere la pelle e schiacciare la polpa in una ciotola.

Aggiungere i ceci cotti, lo yogurt greco, la cipolla tritata finemente e il pomodoro a cubetti.

In un'altra ciotola, emulsionare l'olio con l'aceto, sale e pepe; versare sulla melanzana.

Mescolare bene e decorare con prezzemolo fresco.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti per intensificare i sapori.

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta.

Grigliarla su una piastra a fuoco medio per circa 20 minuti, girandola di tanto in tanto, finché la pelle è annerita e la polpa è tenera.

Lasciare raffreddare, quindi rimuovere la pelle e mettere la polpa in una ciotola.

In un frullatore, unire i ceci cotti, lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio, il tahini, sale e pepe; frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la melanzana grigliata guarnita con l'hummus di ceci e un filo d'olio d'oliva.

Decorare con prezzemolo fresco e lasciare riposare in frigorifero per qualche minuto prima di gustare.