Meringa al cacao

Preriscalda il forno a 110°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico, aggiungendo l'eritritolo gradualmente fino a ottenere una meringa lucida e stabile (circa 8-10 minuti).

Aggiungi il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma piccoli ciuffi sulla teglia, distanziandoli bene.

Cuoci in forno per 60 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno per evitare crepe.

Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma utilizzando un frullatore elettrico.

Aggiungi l'eritritolo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo.

Incorpora delicatamente il cacao e l'estratto di vaniglia con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Trasferisci il composto in una sac à poche e realizza dei dischi o delle forme a piacere sulla teglia.

Cuoci in forno per 60-70 minuti, fino a quando le meringhe sono asciutte e croccanti.

Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno per evitare crepe.

Servi come dessert leggero o utilizza per preparare dolci farciti.

Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una placca da forno con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi con il cremor tartaro fino a che non iniziano a diventare spumosi.

Aggiungi lentamente lo zucchero di canna, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo.

Incorpora delicatamente il cacao con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli dischi sulla carta forno.

Inforna per 70 minuti, mantenendo la temperatura a 100°C, fino a che le meringhe non risultano asciutte e croccanti.