Meringue Snowballs In Custard Protein

In una ciotola capiente, monta gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere una consistenza schiumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a formare picchi rigidi e lucidi.

Incorpora l'estratto di vaniglia.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio-basso senza farlo bollire.

Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di meringa e cuocile nel latte caldo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono sode.

Scola le palline su carta assorbente e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, frulla l'avocado con un pizzico di sale e il cacao amaro fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Servi le palline di meringa su un piatto e guarnisci con la crema di avocado.

In una ciotola, lasciare a temperatura ambiente gli albumi per 30 minuti.

In una casseruola, sbatti i tuorli con l'eritritolo e l'amido di mais. Aggiungi il latte di mandorla e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema inizia ad addensarsi, circa 10-15 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi il cacao e l'estratto di vaniglia. Filtra la crema e mettila in una ciotola a raffreddare.

Per le meringhe, aggiungi il cremor tartaro agli albumi e monta a neve ferma, poi incorpora l'eritritolo poco alla volta.

Porta il latte di mandorla a leggero sobbollire in una pentola. Con due cucchiai, forma delle palline di meringa e cuocile nel latte per 4-6 minuti, girandole a metà cottura.

Scola le meringhe su carta assorbente.

Servi le palline di meringa con la crema leggera a base di latte di mandorla.

In una ciotola grande, monta gli albumi con il cremor tartaro a velocità media fino a quando non diventano spumosi.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere picchi di meringa lucidi e fermi.

Incorpora l'estratto di vaniglia.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola ampia e riduci il fuoco a medio-basso.

Con due cucchiai, forma delle palline di meringa e cuocile delicatamente in acqua per circa 4-5 minuti, girandole a metà cottura. Dovranno risultare sode al tatto.

Rimuovi le meringhe con una schiumarola e lasciale asciugare su carta assorbente.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con il miele e la scorza di limone.

Servi le meringhe con un cucchiaio di crema di yogurt sopra e guarnisci con scorza di limone.