Minestra di riso, patate e prezzemolo Low Carb

Iniziare tritando finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con l'olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il cavolfiore diviso in cimette e farlo insaporire per qualche minuto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere il riso integrale e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il riso è tenero.

A fine cottura, regolare di sale e pepe e aggiungere prezzemolo fresco tritato.

Mescolare bene e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

In una pentola, versa il brodo vegetale e portalo a ebollizione.

Nel frattempo, pela e taglia le patate a cubetti. Aggiungile al brodo e cuoci per circa 10 minuti.

Aggiungi il riso integrale e continua a cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto, incorpora il petto di pollo frullato e il prezzemolo tritato, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Lascia riposare per 3 minuti prima di servire caldo, con un filo d'olio extravergine d'oliva.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Far rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, mescolare e far insaporire per 3 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Aggiungere il riso integrale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

A 5 minuti dalla fine della cottura, unire gli spinaci freschi, mescolare e cuocere fino a quando non saranno appassiti.

Regolare di sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato se desiderato e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.