Mini strüdel al porro e salmone Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo psyllium husk e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere gli spinaci. Cuocere per 5 minuti fino a farli appassire.

Togliere dal fuoco e unire il salmone affumicato e il formaggio spalmabile, mescolando bene. Aggiungere pepe a piacere.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm. Distribuire il ripieno di spinaci e salmone al centro.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro e sigillare i bordi con un po' d'acqua. Trasferire su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non risulta dorato.

In una ciotola, unire la farina di avena, lo psyllium husk e il sale. Aggiungere l'acqua fredda e impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in padella con 3 ml di olio EVO per 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti. Aggiungere la ricotta e il petto di pollo, mescolare bene e condire con pepe.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 25x15 cm. Distribuire il ripieno di spinaci e pollo al centro.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro, sigillando i bordi con un po' d'acqua. Trasferire su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina d'avena, lo psyllium husk, il sale e l'acqua fredda; impastare a mano fino a formare un panetto liscio. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Tritare il porro e rosolarlo in padella con l'olio EVO, il sale e il pepe per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il pollo e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo di circa 20x12 cm. Distribuire il ripieno di porro e pollo al centro, aggiungere lo yogurt greco.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro, sigillando i bordi con acqua. Posizionare su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con un po' di latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.