Miso Soup High-

In un pentolino, versa 300 ml di acqua fredda e aggiungi il kombu, lasciando in ammollo per 20 minuti.

Porta a ebollizione e rimuovi il kombu, strizzandolo bene.

Aggiungi il katsuobushi, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti, poi filtra il dashi.

Rimetti il dashi nel pentolino a fuoco medio, aggiungi il wakame essiccato e il cipollotto affettato.

In una ciotolina, sciogli il miso bianco e rosso con un po' di dashi caldo, quindi versa nella pentola.

Aggiungi il tofu sodo tagliato a cubetti e cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

Regola di sapore e servi caldo, guarnendo con cipollotto fresco.

In un pentolino, versa 400 ml di acqua fredda e aggiungi il kombu. Lascialo in ammollo per 30 minuti.

Porta l'acqua a fuoco medio-alto fino a farla sobbollire, poi rimuovi il kombu e strizzalo bene.

Aggiungi il katsuobushi, spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti, poi filtra il brodo.

Rimetti il brodo sul fuoco medio, aggiungi il wakame idratato e il cipollotto affettato.

In una ciotola, mescola i miso bianco e rosso con 50 ml di brodo caldo fino a scioglierli completamente, poi versa il tutto nella pentola.

Aggiungi il tofu sodo tagliato a cubetti e cuoci per 2-3 minuti a fuoco basso. Aggiusta di sapore con la salsa di soia e servi caldo.

In un pentolino, versare 400 ml di acqua e aggiungere il kombu; lasciare in ammollo per 30 minuti.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi rimuovere il kombu e strizzarlo bene.

Aggiungere l'alga wakame e il cipollotto affettato, cuocere per 2 minuti.

In una ciotolina, mescolare i due tipi di miso con un po' di brodo caldo fino a sciogliere.

Versare il composto di miso nel pentolino, mescolare bene.

Aggiungere il tofu sodo tagliato a cubetti, cuocere per un altro minuto a fuoco basso e servire con una spolverata di pepe nero.