Muffin Ananas e Cioccolato Bianco

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il lievito, il dolcificante e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'ananas a pezzetti e l'estratto di vaniglia al composto liquido e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, amalgamando delicatamente.

Versa il composto nello stampo, riempiendo per ¾.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e sistemare 12 pirottini di carta in una teglia per muffin.

In una ciotola, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, l'eritritolo, il lievito, la vaniglia e il sale, mescola bene.

Aggiungi gli albumi d'uovo, il latte di mandorle e l'olio di cocco fuso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora i pezzi di ananas e il cioccolato fondente, mescolando delicatamente.

Riempi i pirottini con il composto fino a ¾ e inforna per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 pirottini di carta in una teglia per muffin.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il miele, l'olio e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il composto liquido a quello secco e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare delicatamente i pezzi di ananas e il cioccolato fondente tritato.

Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a doratura. Fai la prova dello stecchino per assicurarti che siano cotti.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.