Muffin Cioccolato e Carote Low Carb

Grattugiate finemente la carota e mettela da parte.

In una ciotola, sbattete l'uovo e unite lo yogurt greco fino ad ottenere un composto cremoso.

Incorporate la farina di cocco, il cacao amaro, l'eritritolo, il lievito e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungete le carote grattugiate e amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di sformare e gustare.

In una ciotola, unire le carote grattugiate, la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare delicatamente i pezzetti di cioccolato fondente.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con i pirottini.

Versare l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.

Cuocere in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il cacao, il lievito e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto umido e aggiungi il latte di mandorla. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servire.