Salsa di Peperoncini Rossi del New Mexico

In una pentola antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i baccelli di peperoncini e falli tostare per circa 2-3 minuti, finché non sprigionano il loro profumo.

Unisci la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; cuoci mescolando fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale, assicurandoti che copra i peperoncini, e lascia sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando i peperoncini si ammorbidiscono.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po' di brodo per facilitare la frullatura.

Rimetti la salsa nella pentola e cuoci a fuoco medio. Aggiungi il cumino, l'origano e il miele, se lo utilizzi. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa.

Servi calda o a temperatura ambiente come condimento per carne, pesce o verdure.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Cuoci a fuoco medio fino a doratura, circa 2 minuti.

Aggiungi i peperoni rossi arrostiti e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando.

Trasferisci il composto in un frullatore, aggiungi lo yogurt greco, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario.

Servi la salsa in una ciotola e utilizza come condimento per snack o verdure.

In una pentola antiaderente, tosta i peperoncini rossi secchi a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti, fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; cuoci mescolando per circa 5 minuti, finché non diventano traslucidi.

Versa il brodo vegetale fino a coprire i peperoncini e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Trasferisci il composto in un frullatore, frullando fino a ottenere una consistenza liscia.

Filtra la salsa attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita per eliminare i residui solidi.

Rimetti la salsa sul fuoco e aggiungi cumino, coriandolo, origano e aceto di mele. Cuoci a fuoco lento per altri 5 minuti, finché non si addensa leggermente.