Paella di Frutti di Mare Light Low-Carb

Cuocere il cavolfiore grattugiato al vapore per circa 4 minuti, scolandolo bene e mettendolo da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti.

Aggiungere i cubetti di petto di pollo e i frutti di mare, cucinando il tutto per circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preparare il brodo aromatizzato mescolando il brodo di pesce con la paprika e il prezzemolo tritato.

Versare il brodo aromatico nella padella e aggiungere il cavolfiore, i funghi affettati e i piselli. Cuocere per ulteriori 3-4 minuti.

Togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di oliva a fuoco medio; aggiungi la cipolla e il peperone, rosolando per 5 minuti finché non diventano teneri. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Unisci i pomodori pelati e cuoci per 3-4 minuti per farli ridurre leggermente. Aggiungi lo zafferano disciolto nel brodo di pesce caldo.

Incorpora gli shirataki (o il riso di cavolfiore), mescola bene e versa il brodo caldo. Porta a leggera ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo.

Dopo 5 minuti, aggiungi i frutti di mare e i piselli in superficie; cuoci per ulteriori 5-6 minuti fino a che il pesce è cotto e i mitili sono aperti.

Lascia riposare per 3 minuti coperto, quindi servi con prezzemolo fresco e spicchi di limone.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio; aggiungi la cipolla e il peperone, rosolando per 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto, quindi versa il riso basmati e mescola per tostarlo leggermente.

Aggiungi i pomodori, il brodo vegetale caldo e lo zafferano; porta a ebollizione e poi riduci il fuoco a medio-basso.

Dopo 10 minuti, aggiungi i gamberi, i calamari e le cozze, distribuendoli uniformemente. Aggiungi i piselli e cuoci per ulteriori 5-7 minuti, finché il pesce è cotto e il riso ha assorbito il brodo.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 3 minuti; servi guarnito con prezzemolo fresco e spicchi di limone.