Pane dolce vanigliato (ispirato alla Spongade)

In una ciotola, sbatti l’uovo intero con gli albumi e l’eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.

In un’altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto in uno stampo per plumcake foderato di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.

Incorpora la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per pane di piccole dimensioni e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con l'albume e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.

Incorpora la farina d'avena, le proteine in polvere e il lievito, amalgamando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa il composto in uno stampino e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.