Pasta al vino

Inizia scaldando una pentola con acqua e aggiungi gli shirataki, cuocendoli per 2-3 minuti. Scolali e mettili da parte.

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola la farina di cocco e le proteine in polvere con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi il vino bianco e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e taglialo a strisce per formare la pasta.

Cuoci la pasta in acqua salata bollente per 2-3 minuti, quindi unisci le zucchine grattugiate.

Servi con un filo d'olio e, se desideri, spolvera con parmigiano grattugiato.

In una ciotola capiente, unire la farina di ceci e la farina integrale, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Versare il vino bianco e l'olio extravergine di oliva nella ciotola.

Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.

Stendere l'impasto con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile.

Dare la forma desiderata alla pasta e cuocerla in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non è al dente.

In una ciotola, unisci la farina integrale e la semola.

Aggiungi il vino bianco e l'olio, impastando fino a ottenere una palla omogenea.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e aggiungi le zucchine e le carote, facendole saltare per 5 minuti.

Aggiungi i pomodorini, sale e pepe, e cuoci per altri 2 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia la pasta nella forma desiderata.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti.

Scola la pasta e uniscila alle verdure in padella, mescolando bene.

Servi caldo, guarnito con basilico fresco.