Pasta e Fagioli Mexicana High-

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Cuoci per circa 3 minuti, finché non diventano traslucidi.

Aggiungi i fagioli neri e i pomodori pelati, mescolando bene. Insaporisci con paprika affumicata, cumino, sale e pepe. Cuoci per 5 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti di konjac in acqua bollente per 3 minuti, scolali e aggiungili alla padella.

Mescola bene il tutto e cuoci per altri 2 minuti, permettendo agli aromi di amalgamarsi.

Servi la pasta e fagioli calda, guarnita con yogurt greco.

Cuocere la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 10 minuti).

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato fino a doratura leggera (2 minuti).

Aggiungere i fagioli neri scolati e il pomodoro a cubetti, mescolando bene.

Aggiungere la paprika, il cumino, sale e pepe; cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scolare la pasta e unirla al condimento, mescolando bene per amalgamare i sapori per 2 minuti.

Togliere dal fuoco e mantecare con lo yogurt greco prima di servire.

Cuocere la pasta integrale in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 8-10 minuti). Scolarla e tenerla da parte.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato fino a doratura (circa 2 minuti).

Aggiungere i fagioli neri sgocciolati e i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta.

Unire la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale, mescolando bene. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Incorporare la pasta cotta e mescolare per 2-3 minuti affinché si insaporisca.

Mantecare con lo yogurt greco e servire caldo.