Pasticcio di baccalà proteico low-carb

In una padella antiaderente, scaldare 10 g di olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla tritata e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per 3 minuti.

Incorporare il merluzzo, salare e pepare, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando il pesce è cotto.

Nel frattempo, frullare l'avocado con il succo di limone, 10 g di olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Trasferire il merluzzo e le zucchine in una pirofila, coprire con la crema di avocado e cospargere di prezzemolo tritato.

Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti fino a doratura leggera.

Inizia tritando finemente le cipolle con un coltello e mettendole in una padella antiaderente con 25 g di olio d'oliva. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano trasparenti.

Nel frattempo, pela e taglia a cubetti le patate dolci, quindi aggiungile nella padella con le cipolle. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi 100 ml di acqua, un pizzico di sale e pepe, e continua a cuocere per 8 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono.

In un'altra padella, scalda i restanti 25 g di olio d'oliva e aggiungi il baccalà a pezzi. Cuoci per 5 minuti, poi unisci le olive verdi e mescola bene.

Prepara la salsa: in una casseruola, sciogli il burro leggero e aggiungi la farina di avena, mescolando per alcuni minuti. Poi versa lentamente il latte di mandorla, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il dado vegetale e la noce moscata, mescolando bene.

In una pirofila, distribuisci uniformemente il composto di cipolle e patate dolci, quindi aggiungi il baccalà con le olive sopra.

Ricopri con la salsa preparata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Servi caldo accompagnato da un'insalata mista o verdure a piacere.

Inizia pelando e tagliando le patate dolci a cubetti e le cipolle a fettine sottili.

In una padella antiaderente, scalda 10 g di olio d'oliva e aggiungi le cipolle. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di patate dolci e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, in una pentola, porta a ebollizione il latte scremato e aggiungi la farina, mescolando bene per evitare grumi. Cuoci per 5 minuti fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il sale, il pepe, l'origano e la noce moscata alla crema di latte, mescolando bene.

In un'altra padella, scalda il restante olio d'oliva e aggiungi il baccalà a pezzi. Cuoci per 5-7 minuti fino a che non è ben dorato.

In una pirofila, disponi sul fondo il composto di cipolle e patate dolci, quindi aggiungi i pomodorini e le olive.

Distribuisci il baccalà sopra le verdure e versa la crema di latte su tutto.

Spolvera con il pangrattato integrale.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 15-20 minuti o fino a che la superficie non diventa dorata.

Servi caldo, accompagnato da un’insalata verde.