Pastitsio Light Greco

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola la cipolla tritata fino a farla diventare traslucida. Aggiungi la carne macinata di pollo e cuoci fino a doratura. Sfumare con un po' d'acqua e unisci la passata di pomodoro, cannella, noce moscata, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti.

In una ciotola, sbatti un uovo e mescolalo con il riso di cavolfiore.

In una pirofila monoporzione, stendi uno strato di cavolfiore, segui con uno strato di ragù di carne e termina con un altro strato di cavolfiore.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo rimasto e il formaggio grattugiato. Versa la salsa sulla preparazione.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, far rosolare il petto di pollo macinato con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, aggiungendo un filo d'olio EVO, per circa 5 minuti.

Unire la passata di pomodoro, il vino bianco, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, la cannella e il chiodo di garofano. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta di lenticchie in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolare e condire con un cucchiaio d'olio EVO e il Parmigiano.

Per la béchamel, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina di riso e mescolare per un minuto. Versare lentamente il latte di mandorla, mescolando continuamente fino ad addensare. Aggiungere noce moscata, sale, pepe, e infine l'uovo sbattuto e il Parmigiano.

In una teglia monoporzione, disporre la pasta, versare sopra il ragù di pollo e completare con la béchamel.

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, rosolare con spray d'olio il petto di pollo macinato insieme alla cipolla e all'aglio per circa 5 minuti.

Aggiungere le zucchine grattugiate e cuocere per altri 3 minuti. Incorporare la passata di pomodoro, il vino bianco, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, la cannella e il chiodo di garofano. Cuocere coperto a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarla e condirla con un cucchiaio d'olio EVO e il Parmigiano.

Per la béchamel, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per un minuto. Versare lentamente il latte scremato, mescolando continuamente fino ad addensare. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.

In una teglia da forno, disporre la pasta, versare il ragù di pollo e zucchine, e coprire con la béchamel.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.