Pavlova (vegan)

Preriscalda il forno a 100°C e foderare una teglia con carta forno, disegnando un cerchio di 8 cm di diametro.

In una ciotola, monta l'aquafaba con l'albume in polvere e l'eritritolo speziato fino a ottenere una mousse compatta.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria e forma un nido all'interno del cerchio disegnato.

Cuoci in forno a 100°C per 1 ora, poi abbassa a 90°C e continua la cottura per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Monta lo yogurt greco con l'eritritolo vanigliato, spalma sulla pavlova e guarnisci con i frutti rossi freschi.

Preriscalda il forno a 100°C e foderare una teglia con carta forno. Disegna 8 cerchi di circa Ø 8 cm con una matita e girala per avere il lato pulito a contatto con l'impasto.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungi l'eritritolo poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e stabile.

Incorpora delicatamente l'aceto di mele e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma dei nidi sui cerchi disegnati. Crea un bordo più alto per formare il nido della Pavlova.

Cuoci in forno per 1 ora a 100°C, poi abbassa la temperatura a 90°C e lascia cuocere per un'ulteriore ora. Spegni il forno e lascia raffreddare completamente all'interno.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il miele fino a ottenere una crema liscia.

Quando le meringhe sono completamente raffreddate, guarnisci con la crema di yogurt e aggiungi i frutti di bosco freschi sopra.

Preriscalda il forno a 100°C e foderare una teglia con carta forno disegnando 8 cerchi di circa 8 cm di diametro per aiutarti nella forma.

In una ciotola, monta l'aquafaba con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa (circa 5-7 minuti).

Aggiungi lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e compatto (altri 5-7 minuti).

Trasferisci il composto in una sac à poche e riempi i cerchi disegnati sulla carta forno, creando un nido con un bordo rialzato.

Cuoci in forno per 1 ora, poi abbassa la temperatura a 90°C e lascia cuocere per un'altra ora tenendo il forno leggermente aperto.

Una volta cotte, spegni il forno e lascia raffreddare completamente le pavlove all'interno.

Monta lo yogurt greco con un po' di zucchero di cocco se desiderato e spalmalo sulle pavlove raffreddate.

Guarnisci con i frutti di bosco freschi e servi immediatamente.