Pebber Nodder (Danish Christmas Cookies)

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco, la cannella, il cardamomo, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente.

Disponi i biscotti sulla teglia preparata e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, lo zenzero, la cannella e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'olio di cocco fuso e il latte di mandorle, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente.

Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, la cannella, il cardamomo e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.