Perfect Pot Stickers

In una ciotola, unisci il pollo macinato, il cavolo cappuccio, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle e l'amido di mais. Aggiungi lentamente l'acqua calda, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in piccole palline e stendile in dischi sottili su un piano infarinato.

Al centro di ogni disco, posiziona un cucchiaio di ripieno di pollo e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i ravioli per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi un po' d'acqua nella padella, copri e lascia cuocere a vapore per 5 minuti.

Servi i ravioli caldi con una salsa di soia a parte.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, il cavolo cappuccio, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il peperoncino. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale. Aggiungi lentamente l'acqua calda e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Trasferisci su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 20 minuti.

Dividi l'impasto in 12 porzioni e stendi ciascuna in un cerchio sottile di circa 8 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio del ripieno al centro di ciascun disco, bagna i bordi con un po' d'acqua e piega a metà, sigillando bene i bordi.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e aggiungi i pot stickers, facendoli rosolare per 2-3 minuti fino a dorarli.

Aggiungi un po' d'acqua (circa 50 ml) nella padella e copri, cuocendo a vapore per 5 minuti.

Scopri la padella e continua a cuocere fino a quando l'acqua è evaporata e i pot stickers sono croccanti sul fondo.

Servili caldi con una salsa di soia a parte.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, il cavolo cappuccio, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale con l'acqua calda fino a formare un impasto morbido. Trasferisci su un piano di lavoro e impasta per 5 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia. Lascia riposare coperto per 30 minuti.

Una volta che l'impasto ha riposato, dividilo in 12 palline. Stendi ogni pallina in un cerchio sottile di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua e piega a metà, sigillando bene i bordi.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Posiziona i gyoza nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 2 minuti, finché la base è dorata.

Aggiungi 50 ml di acqua nella padella e copri con un coperchio. Fai cuocere per 5 minuti, fino a quando l'acqua è evaporata e i gyoza sono cotti.

Servi i gyoza caldi con un mix di salsa di soia e aceto di riso per intingere.