Pesce e patate con salsa al pomodoro Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i filetti di merluzzo in una teglia rivestita di carta da forno, condisci con olio d'oliva, sale, pepe e origano.

Cuoci i filetti di merluzzo in forno per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo, fai bollire il cavolfiore in acqua salata fino a renderlo tenero (circa 10-15 minuti). Scola e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Aggiungi i pomodori pelati, sale, pepe e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi i filetti di merluzzo con il purè di cavolfiore e la salsa di pomodoro, guarnendo con prezzemolo fresco.

Iniziate pelando e tagliando a cubetti le patate dolci. Cuocetele in acqua salata per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno tenere.

Mentre le patate cuociono, preparate la salsa di pomodoro: tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a doratura.

Aggiungete i pomodori pelati, l'origano, il pepe nero e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti.

Scolate le patate dolci e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea. Potete aggiungere un po’ di brodo vegetale per renderla più cremosa.

In una padella antiaderente, cuocete i filetti di merluzzo con un filo d'olio, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno ben cotti e leggermente dorati.

Servite i filetti di merluzzo su un letto di purea di patate dolci, con la salsa di pomodoro versata sopra.

Inizia a pelare e tagliare a cubetti le patate dolci, quindi mettile a bollire in acqua salata per circa 15 minuti, finché non diventano tenere.

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio per 3-4 minuti.

Aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si addensa.

Scola le patate dolci e frullale con un po' di sale e pepe fino a ottenere una purea liscia.

Griglia i filetti di pesce su una piastra ben calda, cuocendoli per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono dorati e cotti a puntino.

Impiatta disponendo la purea di patate dolci, il pesce grigliato sopra e guarnisci con la salsa di pomodoro e prezzemolo fresco.