Pfeffernuesse IV

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il bicarbonato di sodio e le spezie.

In un pentolino, scalda il burro di mandorle a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il burro di mandorle alle uova e mescola bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole di 5 cm.

Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il pepe della Giamaica. Mescola bene.

In un pentolino, scalda il burro di mandorle e il latte di mandorla a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.

Aggiungi l'uovo al composto di burro di mandorle, mescolando bene.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto compatto.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, mantenendo un po' di distanza tra di loro.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina integrale, lo zucchero di cocco, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il pepe nero.

In un pentolino, scalda il melasso e l'olio di cocco a fuoco medio fino a sciogliere l'olio.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Una volta freddo, aggiungi l'uovo e mescola bene.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

Forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziando le palline di 5 cm.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i biscotti non sono dorati ai bordi.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.