Pistachio Scotcheroos Low Carb

Rivesti una piccola teglia (20x20 cm) con carta da forno, lasciando sporgere i bordi per facilitare l'estrazione delle barrette.

In un pentolino a fuoco medio, sciogli il burro di mandorle mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le mini marshmallows e mescola continuamente finché non cominciano a sciogliersi.

Togli dal fuoco e incorpora la proteina in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il riso soffiato e mescola delicatamente per ricoprire tutto il riso con il composto.

Versa il mix nella teglia preparata e compattalo leggermente, senza pressare troppo.

In un altro pentolino, sciogli a fuoco basso il cioccolato fondente con l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versa il cioccolato fuso sopra il composto di riso soffiato e livellalo uniformemente.

Cospargi con i pistacchi tritati e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta solidificato, utilizza la carta da forno per sollevare il dolce e taglialo in barrette.

Fodera una teglia da 20x20 cm con carta da forno, lasciando sporgere i bordi per facilitare l'estrazione delle barrette.

In un pentolino, sciogli il burro di pistacchio a fuoco medio-basso. Aggiungi i mini marshmallow e mescola costantemente finché non iniziano a sciogliersi, non devono diventare completamente liquidi.

Togli dal fuoco e unisci le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente i cornflakes, assicurandoti che siano ben ricoperti dal composto. Evita di rompere troppo i fiocchi di mais.

Trasferisci il composto nella teglia e pressalo leggermente per formare uno strato uniforme.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e versalo sopra le barrette, distribuendolo uniformemente.

Metti la teglia in frigorifero per circa 30 minuti, finché il cioccolato non si è indurito.

Rimuovi le barrette dalla teglia usando i bordi della carta da forno e tagliale a quadrati.

Rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno, lasciando i bordi sporgere per facilitare l'estrazione dei dolcetti.

In una pentola capiente, sciogli il burro di pistacchio a fuoco medio-basso. Aggiungi i marshmallow e mescola costantemente fino a che non iniziano a sciogliersi, mantenendo alcuni pezzi intatti.

Togli la pentola dal fuoco e incorpora l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i fiocchi d'avena e mescola delicatamente fino a ricoprirli uniformemente.

Trasferisci il composto nella teglia preparata e premi leggermente per formare uno strato uniforme, senza compattare troppo.

Sciogli il cioccolato fondente con l'olio di cocco a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere una crema liscia.

Versa il cioccolato fuso sopra il composto di avena e livellalo con una spatola.

Cospargi i pistacchi tritati sulla superficie e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta induriti, estrai i dolcetti dalla teglia usando i bordi della carta da forno e tagliali a quadrati.