Pizza rossa con burrata, melanzane e zucchine

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido.

Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le verdure con l'aglio tritato per circa 5 minuti, insaporendo con sale e pepe.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno formando un disco di circa 20 cm. Distribuire uniformemente la polpa di pomodoro e spolverare con origano e un pizzico di sale.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Estrarre la pizza, aggiungere le verdure rosolate e la mozzarella light tagliata a fette. Infornare di nuovo per 5 minuti, fino a che la mozzarella non si scioglie.

In una ciotola, mescola la farina di avena, i fiocchi di proteine, il lievito istantaneo e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo.

Taglia le melanzane e le zucchine a dadini. In una padella, riscalda l'olio EVO e rosola le verdure con l'aglio schiacciato per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Stendi l'impasto su carta da forno, formando un disco di circa 25 cm. Distribuisci la passata di pomodoro, spolvera con origano e aggiungi un pizzico di sale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Aggiungi le verdure rosolate sulla pizza e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Servi con un cucchiaio di yogurt greco in cima per un tocco fresco e cremoso.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la ricotta, lo yogurt greco, il lievito, un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella, scaldare 2 cucchiaini di olio EVO e rosolare l'aglio tritato, quindi aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate a dadini. Cuocere per circa 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno formando un disco di circa 25 cm di diametro.

Distribuire la polpa di pomodoro sull'impasto, insaporendo con origano, sale e pepe.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Aggiungere le verdure cotte e continuare la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando la pasta è dorata. Servire calda!