Pollo alla paprika con riso venere Low Carb

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con il brodo vegetale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Una volta pronta, mettila da parte.

Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti e condiscilo con la paprika, sale e pepe.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il pollo, rosolandolo fino a doratura.

Aggiungi il peperone, la zucchina e la carota tagliati a dadini, e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le verdure sono tenere, unisci la quinoa cotta, mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tritando finemente lo scalogno e il peperone giallo. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi lo scalogno e il peperone. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.

Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti e condiscilo con paprika, sale, pepe e lo zenzero grattugiato.

Aggiungi il pollo alla padella e rosolalo per circa 8-10 minuti, fino a quando sarà ben dorato.

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Quando il pollo è quasi cotto, versa il brodo vegetale nella padella e lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, fino a ridurre leggermente il liquido.

Scola il riso e uniscilo al pollo, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servi il pollo alla paprika con riso integrale in piatti fondi, decorando con un pizzico di paprika e pepe nero macinato.

Inizia scaldando una pentola con acqua salata per cuocere il riso integrale. Quando l'acqua bolle, aggiungi il riso e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente e soffriggi lo scalogno tritato e il peperone rosso a cubetti per 3-4 minuti.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e continua a cuocere per un altro minuto.

Unisci il pollo tagliato a pezzetti e spolvera con le paprike, mescolando bene per far insaporire. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando il pollo è dorato.

Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti, fino a che il pollo è ben cotto e tenero.

Scola il riso integrale e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi il pollo e mescola bene.

Regola di sale e pepe a piacere. Servi caldo.