Polpo à Lagareiro

Preriscalda il forno a 200°C. Lava e taglia il cavolfiore in cimette, quindi lessalo in acqua salata per circa 5 minuti per ammorbidirlo. Scolalo e mettilo da parte.

In una pentola, fai bollire il polpo in acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando non è tenero. Scolalo e taglialo a pezzi.

Prepara l'emulsione: schiaccia l'aglio in un mortaio insieme al prezzemolo e all'olio d'oliva, aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Disponi le cimette di cavolfiore su una teglia da forno, aggiungi i pezzi di polpo e condisci con l'emulsione preparata.

Inforna per 10-15 minuti, finché il tutto non è ben dorato. Servi caldo con una spruzzata di succo di limone.

Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolale e lasciale intiepidire.

Nel frattempo, cuoci il polpo in acqua bollente per circa 30 minuti, quindi scolalo e taglialo in pezzi.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare leggermente. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.

Frulla le patate con un goccio d'olio, sale, pepe e un po' di succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

Scalda una griglia e cuoci il polpo per circa 5-7 minuti, girandolo di tanto in tanto fino a doratura.

Impiatta la purea di patate al centro del piatto, disponi il polpo grigliato sopra e guarnisci con spinaci e prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a cubetti e mettile in una ciotola con un pizzico di sale. Mescola bene e trasferisci le patate su una teglia da forno.

Cuoci le patate in forno per circa 30 minuti. Nel frattempo, in una pentola grande, porta a ebollizione dell'acqua, aggiungi il polpo e cuoci per circa 25 minuti.

Una volta cotto il polpo, scolalo e taglialo a pezzi. In una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio schiacciato fino a doratura. Rimuovi l'aglio e aggiungi il polpo, saltandolo per alcuni minuti.

Togli le patate dal forno e schiacciale leggermente, poi distribuiscile su un piatto da portata. Disponi i pezzi di polpo sopra le patate.

Irrora con il succo di limone e cospargi con prezzemolo tritato. Servi caldo, accompagnato da una spruzzata di pepe.