Pomodoro ripieno con formaggio di capra e pancetta

Tagliare la parte superiore del pomodoro e svuotarlo delicatamente con un cucchiaio; salare l'interno e lasciarlo scolare a testa in giù per 10 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta light, il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, l'albume d'uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcire il pomodoro con il composto di ricotta e prosciutto, quindi coprire con la parte superiore del pomodoro.

Sistemare il pomodoro ripieno in una pirofila e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il pomodoro è tenero.

Servire caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco.

Tagliare la parte superiore del pomodoro e svuotarlo delicatamente. Salare l'interno e farlo scolare a testa in giù per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il petto di tacchino tritato a fuoco medio per circa 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta, l'albume d'uovo, il tacchino cotto, il prezzemolo, pepe e sale.

Riempire il pomodoro con il composto e coprire con la parte superiore.

Disporre il pomodoro in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Inizia cuocendo la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 15 minuti.

Mentre la quinoa cuoce, taglia la calotta del pomodoro e svuotalo delicatamente, salando l'interno e lasciandolo scolare a testa in giù per 10 minuti.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta, la ricotta, il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'albume d'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcisci il pomodoro con il ripieno di quinoa e ricotta, quindi ricopri con la calotta.

Disponi il pomodoro in una pirofila e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando il pomodoro diventa tenero e il ripieno è ben dorato.