Portuguese Snow Drops

Preriscalda il forno a 130°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola di vetro, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo e il succo di limone, continuando a montare fino a formare picchi fermi.

Incorpora delicatamente la scorza di limone.

Con un cucchiaio, forma delle piccole meringhe sulla teglia, distanziandole.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non risultano dorate e asciutte all'esterno.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungi lentamente l'eritritolo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e denso.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando con una spatola.

Con un cucchiaio, forma delle piccole palline e adagiale sulla teglia preparata.

Inforna per circa 20 minuti, fino a quando le palline sono leggermente dorate e croccanti all'esterno.

Preriscalda il forno a 120°C.

In una ciotola di vetro o acciaio, monta gli albumi a neve con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza schiumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo e il succo di limone, continuando a montare fino a formare picchi fermi.

Incorpora delicatamente la scorza di limone grattugiata.

Con un cucchiaio, forma delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta da forno, creando delle punte.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché le meringhe sono leggermente dorate e asciutte all'esterno.