Queso Fundido con Chorizo Mexicano

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il petto di pollo macinato. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Aggiungere la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene per insaporire.

Ridurre il fuoco e aggiungere il formaggio light tipo mozzarella, mescolando fino a quando non si scioglie.

Incorporare i peperoni grigliati e continuare a mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato e cremoso.

Servire caldo, guarnito con il formaggio cheddar light sopra, accompagnato da bastoncini di verdure o una tortilla integrale.

Sbriciolare il tofu affumicato in una ciotola e condirlo con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

Aggiungere la cipolla rossa grattugiata e cuocere per altri 2-3 minuti.

In una ciotola a parte, unire 50g di formaggio light grattugiato con i peperoni grigliati.

Versare il composto di formaggio e peperoni nella padella con il tofu e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio, fino a quando il formaggio si scioglie completamente (circa 3-4 minuti).

Servire caldo, accompagnato da tortilla integrale o bastoncini di verdure fresche.

Sbriciolare il tofu affumicato e metterlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le spezie messicane e mescolare bene per insaporire il tofu.

In una ciotola, unire il tofu cotto con il formaggio light grattugiato.

Trasferire il composto in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando il formaggio non si è sciolto.

Servire il queso con le verdure grigliate e, se desiderato, una tortilla integrale a lato per un tocco in più.