Riso Spagnolo Light al Cavolfiore e Pollo

Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio, poi cuocerli in una padella con l'olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando sono morbidi.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il petto di pollo grigliato tagliato a pezzetti, mescolando per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e la salsa di pomodoro piccante, unire la paprika affumicata e portare a ebollizione.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, finché il cavolfiore non risulta tenero e ha assorbito la maggior parte del liquido.

Condire con pepe nero e servire caldo, guarnendo con fette di avocado e prezzemolo fresco.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore tritato e cuocere per altri 2 minuti, mescolando bene.

Incorporare il pollo grigliato sminuzzato e il riso integrale, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo di pollo caldo e il succo di lime, quindi aggiungere le spezie (paprika e cumino).

Portare a ebollizione, quindi coprire e abbassare la fiamma, cuocendo per 12-15 minuti finché il riso è cotto e ha assorbito il liquido.

Regolare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi farli rosolare in una padella con l'olio EVO a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il pollo sminuzzato, mescolando per 2 minuti.

Versare il brodo di pollo caldo e il succo di limone, unire la paprika affumicata e il cumino. Portare a ebollizione.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero e assorbe i liquidi.

Condire con sale, pepe e prezzemolo fresco, quindi servire caldo.