Rombo pomodoro e nocciole Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Lava i filetti di rombo e asciugali con cura.

In una padella, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e aggiungi i pomodori pelati, cuocendo per circa 10 minuti fino a ottenere una salsa densa.

Nel frattempo, affetta le zucchine e la carota a rondelle sottili e distribuiscile intorno ai filetti di pesce sulla teglia.

Condisci i filetti di rombo con sale, pepe e origano.

Irrora le verdure con un filo d'olio e aggiungi sopra la salsa di pomodoro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

Prima di servire, cospargi con i semi di zucca tostati per una nota croccante.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e taglia a rondelle la zucchina e a julienne la carota.

In una teglia rivestita con carta forno, disponi i filetti di rombo.

Distribuisci i pomodorini tagliati a metà, le rondelle di zucchina e le strisce di carota attorno ai filetti di pesce.

Condisci con sale, pepe e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.

Trita grossolanamente le nocciole e distribuiscile uniformemente sopra i filetti di rombo.

Inforna per 25 minuti, o fino a quando il pesce risulta cotto e le verdure tenere.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 180°C. Lava e taglia a rondelle le zucchine e a julienne le carote.

In una teglia da forno, disponi i filetti di rombo e condisci con succo di limone, sale, pepe e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Aggiungi i pomodorini, le zucchine e le carote attorno ai filetti, irrorando con 2 cucchiaini di olio d'oliva.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti, poi rimuovi il foglio e fai cuocere per altri 5 minuti per dorare.

Togli dal forno e servi i filetti di rombo con le verdure, cospargendo con nocciole tritate e un filo d'olio rimanente.