Rotolini di lasagne

Affettare sottilmente la zucchina nel senso della lunghezza e grigliarla in padella antiaderente per 2 minuti per lato senza aggiungere grassi. Lasciar raffreddare su carta assorbente.

Tritare finemente l'aglio e rosolarlo in 5g di olio EVO per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino a farli appassire, circa 4 minuti. Regolare di sale e pepe.

In una ciotola, unire la ricotta light, il Parmigiano, l'uovo e il composto di spinaci. Mescolare fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Distribuire 2-3 cucchiai di ripieno su ogni striscia di zucchina e arrotolare delicatamente. Sistemare i rotolini in una teglia da forno rivestita di carta.

Coprire i rotolini con la passata di pomodoro, la mozzarella grattugiata e un pizzico di origano. Infornare a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza usando una mandolina o un coltello affilato.2. In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato, quindi aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere fino a doratura.3. In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, il Parmigiano, il pollo cotto, sale, pepe e origano. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.4. Preriscaldare il forno a 200°C.5. Su ogni fetta di zucchina, distribuire un cucchiaio di ripieno e arrotolare.6. Rivestire una teglia con carta forno e disporre i rotolini, coprendo con la salsa di pomodoro e un po' di origano.7. Cuocere in forno per circa 15 minuti, finché i rotolini sono dorati.8. Servire caldi come piatto principale ricco di proteine!

Metti a mollo i fogli di lasagna in acqua tiepida per 15 minuti, girandoli ogni tanto.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato; fai soffriggere per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, cuocendo per 5 minuti fino a che non appassiscono.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo e il mix di spinaci, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.

Scola i fogli di lasagna e stendili su un canovaccio.

Distribuisci il ripieno su ciascun foglio e arrotola, tagliando ogni rotolo in 2 parti.

Poni i rotolini nella teglia, coprili con la passata di pomodoro e cospargi con la mozzarella e origano.

Cuoci in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Servi caldi, magari con un contorno di insalata fresca.